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記者施春瑛/台南報導中央研院院士王汎森受邀成大演講,與成大師生談如何「做學問」,他認為做學問如果少了「趣味」為動力,恐怕走不下去,如果只靠專業、計畫、紀律與耐力卻少了興趣,很難維持終身的動力,所以有了興趣支持,就有力量去做學問。王汎森院士在「看見成大.卓越領航」系列講座中主講,興趣才能開發出生生不息的活水源頭,才能自我開創出獨特的題目,因為樂趣、趣味,使得學問有了多樣性。他說,很多諾貝爾獎得主之所以有強大的動力做學問,追根究底下去,都是出自於興趣。英國生物學家達爾文,可以每天觀察鴿子許多次,細膩地記載觀察到的鴿子大小事,如果沒有熱情是不可能做這些外人覺得是枯燥乏味的事。王汎森說,清末民初的名人梁啟超,學問、知識淵博,是極少數強調興趣對做學問重要性的人,其一切學問的背後都來自興趣,可說是「唯趣味主義者」。不過,王汎森院士也強調,做學問只有興趣是不夠的,還要具備專業、計畫、紀律與耐力,不過若只有前述四項,少了興趣,很難維持終身的動力;以汽車行走為例,興趣可說是啟動汽車的鑰匙,也是維繫做學問的動力,保持興趣是很重要。除興趣外,重大使命感也是做學問動力。

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工商時報【姚舜】

一閃一閃亮晶晶,10月下旬的台北美食圈米其林星光好燦爛,照時間排,先是大直的〈Tairroir態芮〉餐廳將於10月19日起至21日請到新加坡米其林2星〈 Odette〉餐廳創辦人兼主廚Julien Royer 到餐廳客座。接著,台北國賓飯店則是自法國請到法國米其林二星餐廳〈金字塔〉餐廳主廚派崔克(Patrick Henriroux),自10月20日起至22日至館內〈A Cut〉牛排館客座並推出以牛排為主的米其林饗宴。其後,則香格里拉台北遠東國際大飯店則是請到位於義大利托斯卡尼的米其林二星餐廳〈Arnolfo〉主廚 Gaetano Trovato,自10月25日起至29日到館內38樓〈馬可波羅〉義大利餐廳客座,並推出「米其林白松露盛宴」。10/19日至10/29日10天內共有3位米其林2星名廚抵台炫技,喜歡追星的「米其林控」,10月下半應該會很忙。

Tairroir態芮餐廳由Julien Royer 和駐店主廚Kai何順凱雙廚4手聯合演繹的米其林饗宴,午間套餐8800元(含 4道開胃小點,6道餐點,1款甜點及Odette/Tairroir 茶點並含酒),晚餐套餐12080元(含4道開胃小點,8道餐點,2款甜點及Odette/Tairroir 茶點並含酒)。國 賓〈A Cut〉的米其林2星盛宴則午餐5道菜6000元,晚餐8道菜12000元,含酒13000元。

至於台北遠東飯店〈馬可波羅〉的「米其林白松露盛宴」,則價格「親民得跌破眼鏡」,3道菜的午間套餐1288元起+10%,晚餐5道菜式2888元。既有二星主廚演繹菜餚,菜色又有白松露「助威」,中午只要1500元有找,此一價格對「星餚美食控」而言,不心動都難。

今年1月,台北文華東方酒店自義大利請來2星餐廳〈La Peca〉主廚尼可拉.波帝納利(Nicola Portinari)至館內義大利餐廳〈Bencott〉客座,當時文華東方酒店訂出的餐價午餐1800元、晚餐3200元起,當時此一價位即已在市場激起漣漪,並創米其林星廚客座台灣觀光飯店最低餐價紀錄。如今台北遠東飯店以1288元推出義大利2星主廚設計的米其林白松露午餐套餐,雖僅有3道菜式,但已再創新紀錄。

觀光飯店或高檔餐廳請米其林摘星名廚客座,除要負擔主廚與隨行人員的「出場費」與機票和食宿費,有些還會另付在台停留期間零用金。另外,星光饗宴套餐中菜餚所用食材,不少都必需按主廚指定自國外進口,而也是星光饗宴餐價少則5、6千元,多則動輒破萬元的原因。如今香格里拉台北遠東國際大飯店以1500元有找推出星光松露套餐,其成本結構也耐人尋味。

Gaetano Trovato主持的〈Arnolfo〉餐廳位在義大利托斯卡尼,他堅持選用新鮮時令食材烹煮美食,重視保留食材原始風味,料理手法細膩,務求呈現份量適當且色香味對比鮮明的新穎佳餚。

〈Tairroir態芮〉餐廳請到的新加坡2星餐廳〈Odette〉主廚Julien Royer ,在法國奧弗涅出生,位在新加坡國家美術館的餐廳取名為〈Odette〉,這是主廚的外婆本名,透過這家餐廳,Julien 希望紀念外婆在烹調料理帶給他的影響。而Julien Royer 的廚藝被稱為「Essential Cuisine」,藉由傳統與創新的結合,詮釋新派法式料理主張,而他看似不按牌理出牌,卻富有料理邏輯的玩味冒險,正與Kai的叛逆精神與料理主張不謀而合,故本次來台刻意以雙廚4手聯烹表現。

至於台北國賓飯店請到的2星名廚派崔克 (Patrick Henriroux),則是〈金字塔〉餐廳第5代主廚,他於1989年接手餐廳後,僅用3年時間即為餐廳摘下2星。

派崔克出身農家,自小對蔬果種植及其特性瞭若指掌,為求時蔬新鮮,餐廳選用食材不超出方圓25公里,對在地食材最適宜的烹調方式瞭若指掌,美食界暱稱他「隆河谷園丁」,擅長以極簡主義的做法,烹調銷魂醬汁,強調美食相互搭配的色彩和氣味。

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泰王蒲美蓬10月13日駕崩後,王儲瓦吉拉隆功何時繼位,一直讓人引頸期待,而泰國國會今天(11月29日)也終於宣布,將啟動繼位程序。國會議員隨後也全部起立,齊呼「國王萬歲」,並鞠躬致敬,根據繼位程序,已故泰王蒲美蓬,唯一的兒子,王儲瓦吉拉隆功,必須先接受國會的邀請。而目前人還在德國的王子,也將於明天(30日)返回曼谷,過去有消息指出,最快12月1日,泰國就會有新王上任,不過,時間快慢其實還是取決於王儲,一但接受邀請,瓦吉拉隆功加冕之後也將成為泰王,拉瑪十世。(民視新聞綜合報導)



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(中央社記者陳俊華台北13日電)澎湖15日將舉行博弈公投,民主進步黨立法院黨團總召集人柯建銘今天說,因為立法院中已經沒有與賭場管理條例相關的案子,公投是公投、修法是修法,「公投過一點用處都沒有」。 澎湖將在15日舉辦第2次博弈公投。總統蔡英文昨天在民進黨中常會重申,無論是在野或中央及地方執政,反對博弈的立場從未改變,澎湖有很好的機會可以發展觀光,政府有決心做好,相信博弈絕不是地方發展唯一方法。 柯建銘上午在立法院受訪時表示,公投過了也沒有用,因為立法院中已經沒有與賭場管理條例相關的案子,第7屆還有中國國民黨籍立法委員陳雪生以及行政院版本,現在已經把舊政府時提案版本退回去,到目前為止並沒有版本在立法院。 柯建銘說,即便法案有版本也不會過,條文總共107條,上一屆就清楚表達不會支持這個案子,當時出委員會時,還保留將近80條沒有通過,也朝野協商不成,「公投是公投、修法是修法」,公投過一點用處都沒有,民進黨團態度很清楚。1051013

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行政院長林全昨(二十五)日指示相關部會密切掌握美國總統大選對國際經貿情勢的影響,同時指示各部會在推動新南向政策各項工作時,能加強彼此間密切合作,儘速修訂工作計畫,確保此一政策的成功。

林全昨日召開「行政院國際經貿策略小組」會議,聽取相關部會就第十屆台美投資暨貿易架構協定(TIFA)會議情形與成果、第二屆台美數位經濟論壇、我國加入跨太平洋夥伴協定(TPP)推案進展等與國際重要經貿情勢相關報告案,並就推動新南向政策各部會細部工作計畫進行討論。



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